【酸高麗菜】製作材料(4人份)：
1、小顆的高麗菜2顆(不要太大顆)
2、鹽巴一包
3、可放入2格完整整高麗菜的罐子1個
【酸高麗菜】作法：
1、先將準備好的高麗菜拿出來(高麗菜要煮的時候再洗)
2、將高麗菜的梗挖掉
3、以鹽巴填滿挖空的部分(若挖空的周圍是空心的，鹽放一半就好)
4、正平放鍋子內 (鹽巴不能倒出來)，再加自來/過濾水淹過高麗菜
5、鍋上蓋報紙避免蒼蠅 (不要密封，要有空隙乳酸菌才能生長)
6、放置陰涼處，靜置兩個禮拜(沒長白色乳酸菌再多放一個禮拜)
7、完成後就葛以煮了，再煮之前需先用水沖過，然後就能拿來煮火鍋或炒肉片(記得沖洗 不然會太鹹)
P.S.若要久放的話，則需將水瀝乾，可以放冷凍庫約一年。
【酸白菜】製作材料(4人份)：
1、小顆的高麗菜2顆(不要太大顆)
2、鹽巴一包
3、可放入2格完整整高麗菜的罐子1個
【酸白菜】作法：
1、切十字，切面要抹鹽巴(不用加水)
2、平放鍋內，每天把下面的白菜往上翻
3、使白菜均勻沾到鹽水，直至白菜出水淹過自己
4、鍋上蓋報紙避免蒼蠅 (不要密封，要有空隙乳酸菌才能生長)
5、放置陰涼處，靜置兩個禮拜(沒長白色乳酸菌再多放一個禮拜)
6、完成後就葛以煮了，再煮之前需先用水沖過，然後就能拿來煮火鍋或炒肉片(記得沖洗 不然會太鹹噢)
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